MOF

Ce jeudi 14 septembre, le CFA 17 Lagord (17) a accueilli la 1ère sélection régionale du MAF Chocolaterie Confiserie 2023, co-organisée par la Confédération...

Le Groupe Le Duff et Bridor ont reçu une délégation d’une quinzaine de Meilleurs Apprentis de France (MAF) et de Meilleurs Ouvriers de France (MOF) à l’Académie Culinaire du Groupe dans le cadre de la deuxième édition de la Journée « Talents & Transmissions », organisée à Rennes. Un moment de partage qui traduit l’attachement très fort du Groupe dans la transmission des savoir-faire culinaires.

Le 6 décembre 2022, Frédéric Lalos, Meilleur ouvrier de France 1997, a reçu les insignes de chevalier de l’Ordre national du Mérite par Olivia Grégoire, Ministre déléguée chargée des Petites et Moyennes Entreprises, du Commerce, de l’Artisanat et du Tourisme. Une consécration qui rend hommage à un savoir-faire d’excellence et à une grande personnalité.

Vannes, le 26 février dernier : la Chambre des Métiers et de l’Artisanat accueillait une Assemblée Générale très particulière : Serge Gaujour président MOF Bretagne, assurait le passage de témoin après son dernier mandat et 39 années d’investissement. Un moment fort et riche d’anecdotes, qui a plongé l’assistance aux origines du concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » et ses tribulations, où se mêlent amitié et complicité, rififi et crocs-en-jambes et même, un hélicoptère présidentiel !

Dans notre édition nationale de novembre, nous avions reçu le dernier jour du bouclage les résultats des MOF pâtissiers, chocolatiers, voici les boulangers, traiteurs, glaciers…

C’est avant tout la recherche d’une satisfaction personnelle, celle bien connue de tous les lauréats dans leur discipline. Mais c’est aussi, au travers de la réalisation d’une œuvre, la recherche de la reconnaissance des professionnels. C’est encore l’aboutissement de la recherche permanente de l’excellence dans son travail et le désir d’obtenir un diplôme officiel.

"Parmi tous les honneurs de la gastronomie, il en est un que je respecte, c'est le titre de meilleur ouvrier de France (MOF). J'ai été nommé MOF en 1961 et je me suis toujours battu pour que cette distinction ait le respect qu'elle mérite." Paul Bocuse

66 candidats participeront aux sélections du Concours « Un des Meilleurs ouvriers de France » pour le métier de Boulangerie dans la perspective des finales qui se dérouleront entre septembre et décembre 2018. Qu’est-ce que le concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » ?

Pâtissier de formation mais aussi glacier d’exception, Joël Noyerie partage sa passion avec son équipe au laboratoire, et l’ambiance laisse transparaître une harmonie parfaite entre tous les professionnels au magasin, comme en fabrication. Visite dans une pâtisserie glacerie de renom au cœur de Mâcon.