Concours de l’Ecole aux Etoiles, Promotion Eric Frechon

Le Lycée technique hôtelier de Marseille sur la première marche du podium. Ce concours de très haut niveau, organisé par Président Professionnel, en partenariat avec l’Education Nationale, est aujourd'hui une référence auprès des jeunes en formation.

 

president professionnel

 

Le Concours de l’Ecole aux Etoiles 2015, présidé par Eric Frechon, M.O.F. et Chef des Cuisines de l’Hôtel Bristol à Paris, 3 étoiles au guide Michelin, à été remporté par la classe de première année de BTS du lycée technique hôtelier de Marseille, représenté par Jean-Luc Rouyer (le coach enseignant), Julien Assaud (l’élève candidat cuisine) et Clément Couvret-Wagner (l’élève reporter).

Les 6 équipes finalistes, sélectionnées parmi 46 dossiers de candidature, se sont affrontées le 5 février au lycée des métiers de l'hôtellerie Jean Drouant à Paris. C’est sous le regard attentif et bienveillant du chef Eric Frechon et de son jury, composé de 4 chefs et de 5 enseignants, que les élèves ont donné le meilleur d’eux-mêmes. Au programme de cette journée : l’élaboration en 4h30 d’un plat à base de Merlan et d’un dessert au choix, le tout à base de crèmes Président Professionnel.

Nouveauté cette année, l’élève reporter avait pour rôle d’annoncer les plats auprès du jury dégustation, présentation entrant dans la notation, en plus du reportage a réaliser sur son équipe en cuisine.
Le 2e prix a été attribué à la classe de Terminale Bac Pro du lycée professionnel Robert Buron à Laval (53), représentée par Guillaume Delhommeau (coach enseignant), Florien Garnier (élève candidat cuisine) et Jérémy Subtil (élève reporter).

La 3e place revient à la classe de 1ère année de BTS du lycée des Métiers Nicolas Appert à Orvault (44), représentée par Michel Roy (coach enseignant), Romain Tournet Lambert (élève candidat cuisine) et Louis Cocault (élève reporter).

Pour poursuivre l'année 2015, PRÉSIDENT Professionnel vous donne rendez-vous en novembre, pour la finale de la 6e édition du Concours Création et Saveurs, dédié aux chefs en activité. Elle sera présidée par Mathieu Viannay, MOF et chef du restaurant La Mère Brazier** à Lyon.

Auteur : Gérard SABY

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