L’ouvrage débute par une double préface de Patrick REYNARD, producteur à Chaussan et président de SICOLY, suivi du parrain de l’ouvrage, Quentin BAILLY, Champion du Monde de la Pâtisserie en 2013. Ils y évoquent la passion de leur métier et la rigueur exigée au quotidien, pour obtenir des produits de qualité. La lecture se poursuit par une mise en avant des fruits et terroirs sélectionnés par SICOLY, et l’attention particulière que la coopérative porte à la maîtrise de ses approvisionnements.
Viennent ensuite les recettes : 6 fruits (L’ananas, la mangue, la noix de coco, le fruit de la passion, la banane et le litchi) sont sublimés par 10 chefs talentueux à partir des fruits surgelés et purées SICOLY®. Cette édition illustre encore une fois la dimension internationale de SICOLY®, avec des chefs qui exercent leurs talents aux quatre coins du monde.
Les recettes, illustrées par de superbes photos, sont suivies des portraits de ces chefs créatifs.
Pour la troisième fois, SICOLY met en avant son savoir-faire et la qualité de ses produits à travers des recettes originales et des chefs internationaux, tout en partageant sa passion du fruit.
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