La purée d’orange amère SICOLY®

Subtile amertume ! En cette fin d’année 2017, l’Orange Amère vient élargir la gamme des purées et jus de fruits proposés par SICOLY®. Originaire d’Asie du Sud-Est, l’orange amère également appelée bigarade, est un agrume plus petit qu’une orange douce. Riche en vitamine C, elle se distingue de cette dernière par sa pulpe au goût subtilement amer. SICOLY® la propose désormais en purée surgelée, fabriquée à partir d’oranges amères origine Espagne, dont la pulpe est extraite et tamisée, puis conditionnée dans ses ateliers de production, préservant ainsi toute la saveur du fruit. À l’occasion des fêtes de fin d’année, les professionnels de la pâtisserie pourront ainsi associer l’amertume de ce fruit de saison au parfum intense du chocolat noir pour sublimer leurs bûches, confiseries et autres desserts festifs. Quant aux barmen, ils pourront l’utiliser pour apporter quelques notes acidulés dans la préparation de leurs cocktails.

 

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Auteur : Gérard SABY

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