Horizons…rendez vous à Berlin avec Sébastien Fleck (Par Marie Anne Page)
Mar13

Horizons…rendez vous à Berlin avec Sébastien Fleck (Par Marie Anne Page)

près seize années en tant que cuisinier à l’ambassade de France en Allemagne, il s’est lancé en 2011 dans une autre aventure professionnelle, une autre voie, avec le défi de devenir son propre chef. Pari amplement réussi pour ce Strasbourgeois d’origine, qui a fait de sa boulangerie-pâtisserie l’une des plus goûteuses et sympathiques adresses de la capitale allemande.

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Horizons… focus sur l’Ecole Bellouet Conseil, par Marie Anne Page
Jan13

Horizons… focus sur l’Ecole Bellouet Conseil, par Marie Anne Page

1989-2019 : 30 ans! Depuis sa création et par l’excellence de ses formations, l’Ecole Bellouet Conseil s’est bâti une réputation bien au-delà de l’Hexagone.  Accueillant 50 % de ses élèves venus de l’international, ses formateurs interviennent aussi dans une trentaine de pays, auprès de structures professionnelles ou pour la promotion de marques françaises…

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Horizons : cap sur le Québec et Val-David avec William Quellec, par Marie Anne Page
Nov08

Horizons : cap sur le Québec et Val-David avec William Quellec, par Marie Anne Page

Le cocktail est inédit : un professionnel chevronné ; trois passeports qui illustrent son périple franco-canadien-américain ; un petit village niché dans une magnifique région. Et, parce qu’il a tout fait basculer, un four à bois ! 

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Quand un Trophée amène à Antonin Carême…
Sep28

Quand un Trophée amène à Antonin Carême…

C’était en juin dernier. Le Trophée Marcel Le Servot, organisé par l’association «Les Cuisiniers de la République Française» en partenariat avec Metro, a réuni 6 finalistes, tous en formation Bac pro et BTS. Coté sucré, le thème imposait un «Moka revisité pour 8 personnes, avec pour éléments imposés la génoise et le café».

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Horizons : rendez vous à Hong Kong avec Philippe Derrien, par Marie-Anne Page
Sep27

Horizons : rendez vous à Hong Kong avec Philippe Derrien, par Marie-Anne Page

Foisonnante, déconcertante, trépidante…Hong Kong, dans le top 5 des plus grandes places financières au monde, offre un caractère aux multiples facettes, entre tradition chinoise et modernité occidentale. Après le Canada, la Thaïlande, Israël, la Hongrie, Brunei… le chef Philippe Derrien, parti très jeune pour une riche et solide carrière à l’international,  a choisi de s’y ancrer.

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