Horizons : cap sur le Québec et Val-David avec William Quellec, par Marie Anne Page
Nov08

Horizons : cap sur le Québec et Val-David avec William Quellec, par Marie Anne Page

Le cocktail est inédit : un professionnel chevronné ; trois passeports qui illustrent son périple franco-canadien-américain ; un petit village niché dans une magnifique région. Et, parce qu’il a tout fait basculer, un four à bois ! 

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Quand un Trophée amène à Antonin Carême…
Sep28

Quand un Trophée amène à Antonin Carême…

C’était en juin dernier. Le Trophée Marcel Le Servot, organisé par l’association «Les Cuisiniers de la République Française» en partenariat avec Metro, a réuni 6 finalistes, tous en formation Bac pro et BTS. Coté sucré, le thème imposait un «Moka revisité pour 8 personnes, avec pour éléments imposés la génoise et le café».

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Horizons : rendez vous à Hong Kong avec Philippe Derrien, par Marie-Anne Page
Sep27

Horizons : rendez vous à Hong Kong avec Philippe Derrien, par Marie-Anne Page

Foisonnante, déconcertante, trépidante…Hong Kong, dans le top 5 des plus grandes places financières au monde, offre un caractère aux multiples facettes, entre tradition chinoise et modernité occidentale. Après le Canada, la Thaïlande, Israël, la Hongrie, Brunei… le chef Philippe Derrien, parti très jeune pour une riche et solide carrière à l’international,  a choisi de s’y ancrer.

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Horizons : rendez vous à Rome et l’ambassade de France avec Hubert Malidor – par Marie Anne Page
Mai14

Horizons : rendez vous à Rome et l’ambassade de France avec Hubert Malidor – par Marie Anne Page

Chef de cuisines de la Préfecture région Bretagne durant 20 ans, Hubert Malidor est parti de Rennes en septembre dernier et en famille, vers l’Italie, Rome et l’ambassade de France. Pour ce Breton « pur sucre » qui ne s’était jamais expatrié, le choc culturel était conséquent. Une expérience tout en humanité et saveurs qu’il nous fait partager, de la ville à l’atmosphère trépidante (et c’est peu dire !), à sa mission au Palais Farnèse et son ambiance feutrée.
Par Marie Anne Page

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Horizons… Cap sur la Marine nationale et la frégate Aquitaine
Jan26

Horizons… Cap sur la Marine nationale et la frégate Aquitaine

Une frégate de dernière génération, au double rôle. Celui des missions opérationnelles en bâtiment de guerre et celui des missions de coopération, en vitrine du savoir faire industriel français et européen. En restauration, le secteur «vivres»  réunit sept personnes dont le boulanger-pâtissier, qui participent à la cohésion de l’équipage et à son bien être. Par Marie

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