Tartine Bakery, Chad Robertson et sa femme Elizabeth à San Francisco
Sep16

Tartine Bakery, Chad Robertson et sa femme Elizabeth à San Francisco

Texte AIPF, Par Samuel Colin Reportages aux U.S.A. Hors frontières   Tartine bakery Chad Robertson et sa femme Elizabeth, ont ouvert il y a une quinzaine d’années une boulangerie au nord de San Francisco avant de déménager dans la ville. Il a appris la boulangerie lors de séjours en Europe (France, Allemagne, Suède et Danemark). [...]

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Déméter (Déesse de l’agriculture et des moissons) mange-t-elle son pain noir ?
Sep16

Déméter (Déesse de l’agriculture et des moissons) mange-t-elle son pain noir ?

En ces temps si difficiles sur le plan économique et social, le pain Grec le « Choriatiko » l’équivalent là-bas de notre pain blanc en France n’a jamais été autant consommé. Confronté à des difficultés multiples, le peuple grec consomme davantage d’aliments basiques dont le pain. Ce Choriatiko occupe une place prépondérante à tous points [...]

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La Nouvelle Generation de Boulangers Américains
Sep16

La Nouvelle Generation de Boulangers Américains

Dire que le monde de la boulangerie aux États-Unis a énormement changé depuis trente ans serait le minimum que l’on puisse constater. À l’issue de la deuxième Guerre Mondiale, les habitudes alimentaires se sont tournées vers les produits industriels et la standardisation.  Les aliments en conserve, en poudre, et congelés, à la porté de mains, [...]

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Frédéric Lalos au cœur de la capitale Taïwanaise
Sep16

Frédéric Lalos au cœur de la capitale Taïwanaise

Frédéric Lalos a ouvert le  19 octobre dernier, une boulangerie dans le centre commercial de la célèbre Tour 101 au cœur de la capitale taiwanaise Taipei. Le nouveau concept diffère des magasins parisiens « quartier du pain » du célèbre MOF. Le pain est en vedette, dans un environnement haut de gamme  (marbre-bois), qui se veut moderne [...]

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