Horizons… Cap sur l’Ecosse et le « Café de la Poste » à Edimbourg, par Marie-Anne Page
Mar06

Horizons… Cap sur l’Ecosse et le « Café de la Poste » à Edimbourg, par Marie-Anne Page

Ouvert en juillet 2016, son ambiance, ses plats et ses desserts faits maison mettent en valeur les qualités du bon café-bistrot comme on les aime. Sans parler de l’équipe : de la famille Fontaine, en passant par leur chef (pâtissier) Pierre Trassard, tout est là pour apprécier une atmosphère, des saveurs bien françaises et la langue de Molière !

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Horizons… Le Kouign Amann revisité par onze chefs du monde, par Marie Anne Page
Jan05

Horizons… Le Kouign Amann revisité par onze chefs du monde, par Marie Anne Page

La rubrique fête ses trois ans ! Occasion de réunir des chefs qui y ont contribué et partager leurs dernières nouvelles. Avec onze participants, il fallait un thème, un «fil rouge»: cela a été le Kouign Amann, gâteau généreux par excellence, dont l’identité se prête au voyage et à la découverte.

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Horizons… Départ pour Bogota et la Colombie, à la rencontre de la Chef Pâtissière Camila Velez. Par Marie Anne Page
Nov15

Horizons… Départ pour Bogota et la Colombie, à la rencontre de la Chef Pâtissière Camila Velez. Par Marie Anne Page

A trente ans, son vécu, son caractère bien forgé et les valeurs qu’elle défend au travers de son métier ont de quoi imposer le respect. Ce pur produit de l’école française développe avec deux associés un concept de restauration, boulangerie et pâtisserie intégrant la dimension corporate et la vente au public. Retour sur un parcours étonnant, à commencer par sa traversée de l’Atlantique à 17 ans pour se former au lycée hôtelier de Dinard.

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Horizons… Cap sur Taiwan avec Julien Perrinet, Executive Pastry chef au Grand Hyatt, Taipei. Par Marie Anne Page
Sep16

Horizons… Cap sur Taiwan avec Julien Perrinet, Executive Pastry chef au Grand Hyatt, Taipei. Par Marie Anne Page

Sa carrière à l’international a commencé très tôt ! A peine ses 21 ans fêtés, il part au Canada, continue par le Qatar, les Maldives, puis l’Asie avec l’ouverture du China World Summit Wing Hôtel du groupe Shangri-La. Après Singapour chez Joël Robuchon, il rejoint la chaîne Hyatt en 2015 et s’installe à Taipei.   Natif

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[Horizons] Cap vers la Suède avec Sylvain Marron, pâtissier-chocolatier installé à Göteborg. Par Marie Anne Page
Mai02

[Horizons] Cap vers la Suède avec Sylvain Marron, pâtissier-chocolatier installé à Göteborg. Par Marie Anne Page

En mars 2016, il décroche quatre médailles – or, bronze et deux en argent – lors de la finale scandinave des « International Chocolate Awards ». Belles récompenses qui en ponctuent d’autres, obtenues par cet ardéchois d’origine, installé en Suède depuis seize ans.

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Horizons… départ pour l’Argentine aux cotés d’Olivier Falchi, Executive chef du Sofitel Buenos Aires Arroyo et son restaurant « Le Sud ».
Mar02

Horizons… départ pour l’Argentine aux cotés d’Olivier Falchi, Executive chef du Sofitel Buenos Aires Arroyo et son restaurant « Le Sud ».

En 2017, cela fera vingt ans que cet originaire du Gers et de la ville d’Auch (dont il garde encore une pointe d’accent), a posé le pied dans le Nouveau Monde et la capitale de l’un de ses plus grands pays. Depuis des années le chef, -membre de l’Académie Culinaire de France et des Toques Blanches Internationales, collectionne les prix, tant au niveau national qu’international.

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