Nouvelle plateforme DISGROUP
Nov15

Nouvelle plateforme DISGROUP

C’est en octobre 2016 que la nouvelle plateforme DISGROUP s’est transformée en véritable « quartier général » pour l’ensemble de ses grossistes. Un nouvel espace où la gestion des stocks demeure une force, synonyme de performance…et au quotidien !

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La mosaïque, une œuvre du Compagnon Philippe Oléron
Mai09

La mosaïque, une œuvre du Compagnon Philippe Oléron

Philippe Oléron, compagnon cuisinier, intervenant également en qualité de formateur auprès de nombreux pâtissiers, présente une œuvre particulièrement difficile montrant que technicité et patience restent l’apanage des compagnons. La mosaïque alimentaire, il fallait y penser !

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Renouveler la formation de son personnel en hygiène alimentaire
Avr06

Renouveler la formation de son personnel en hygiène alimentaire

Au cours de son apprentissage, le futur ouvrier boulanger ou pâtissier reçoit un enseignement sur les bonnes pratiques d’hygiène relatives à son métier qui s’exerce en laboratoire alimentaire. Mais, les conditions de mise en application de ces règles diffèrent souvent du laboratoire de l’école lorsqu’il se retrouve en entreprise. Une fois diplômé, il adopte les [...]

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Les analyses alimentaires dans les locaux de fabrications

Outre l’aspect obligatoire des analyses microbiologiques, celles-ci constituent une source exceptionnelle de renseignements qui vous informent sur vos points forts, les points à améliorer et éventuellement, les investissements à réaliser.

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Boulangerie BICHON, l’hygiène, c’est du bon sens ! Les analyses alimentaires dans les locaux de fabrication.
Jan14

Boulangerie BICHON, l’hygiène, c’est du bon sens ! Les analyses alimentaires dans les locaux de fabrication.

Il est important de veiller à la bonne tenue de son magasin, car c’est la vitrine de son établissement. Mais chez BICHON, la vitrine du magasin c’est aussi d’exiger une tenue parfaite des locaux de fabrication et de stockage. Pour cela, une société spécialisée fait office de conseil. Petit entretien avec Monsieur Elisée Delgado, propriétaire de trois magasins dans le dixième arrondissement de Paris.

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Une nouvelle méthode de désinfection

Une nouvelle méthode de désinfection fiable, sûre, économique et écologique ! Les lavettes sont utilisées en boulangerie-pâtisserie pour le nettoyage du matériel et des plans de travail. Elles sont désinfectées, en fin de journée, par les boulangers-pâtissiers, avec de l'eau de javel ou des produits de désinfection. Toutefois, les produits utilisés peuvent s'avérer inefficaces si [...]

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