FCGA, Les TPE ont-elles l’ère numérique ?

Comment accompagner les petites entreprises dans la révolution numérique qui bouleverse notre société ? Quels sont les freins à cette transition, mais quelles sont aussi les opportunités du numérique pour ces petites entreprises ? Bref, les TPE ont-elles l’ère numérique ?

 

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Prix Mutex - Emmanuel Faucon : Eurl Michel Faucon – Boulangerie pâtisserie traditionnelle à Pont l’Abbé d’Arnoult (17) - CGA de Charente Maritime

Emmanuel Faucon

Depuis 1903, la famille Faucon exerce le métier de boulanger pâtissier. Titulaire d’un baccalauréat G2 et après deux années d’université en management, sociologie, gestion et droit, Emmanuel Faucon reprend à 35 ans l’entreprise familiale. Ses pains sont fabriqués à l’ancienne, ses pâtisseries sont entièrement faites à la main. Le surgelé est banni de sa boutique et il n’utilise que des ingrédients locaux. Sa spécialité : la Galette charentaise que son père, Michel Faucon, rebaptise « La Falconelle » pour mieux la commercialiser. Chef d’entreprise soucieux de former des jeunes apprentis et ainsi maintenir l’emploi dans les villages, il forme des jeunes qui deviennent boulangers et intègrent son équipe. Mieux, l’un de ses apprentis pâtissiers a été recruté par le Groupe Ducasse. De telles valeurs d’engagement et une aussi remarquable continuité, unique dans cette petite ville de Pont l’Abbé d’Arnoult, se devaient d’être récompensées

Aile de Bronze - Hervé Gillant : Eurl Gillant – Boulangerie pâtisserie traditionnelle à Briey (54) – CGA Lorraine

Hervé Gillant

En 1986, il obtint son CAP de pâtissier et commence sa carrière à Briey chez un boulanger pâtissier. Aidé de son épouse, il se porte acquéreur de la boulangerie pâtisserie de son premier employeur. Entre 1992 et 2009, il achète et crée divers établissements. Aujourd’hui il possède quatre points de vente. Perfectionniste dans l’âme, il est exigeant sur la qualité des produits. Créatif et inventif il se dote d’outils de production performants qu’il rentabilise. Une équipe de 20 personnes l’entoure, qui est régulièrement formée grâce au concours des meilleurs formateurs, meilleurs ouvriers de France, champion du monde de la pâtisserie. Soucieux de mettre en avant son savoir-faire au travers de son site internet et sa page Facebook, il met à disposition dans ses points de vente des tablettes tactiles permettant à la clientèle de consulter ses différentes réalisations et créations.

 

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Auteur : Gérard SABY

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