La FRANCE, grand vainqueur de ce 4ème Mondial du Pain !

Un concours international

Le 4ème Mondial du Pain organisé par les Ambassadeurs du Pain, s’est déroulé du 25 au 29 Septembre 2013 à la Foire Internationale de Saint Etienne, qui est devenue le temps de la compétition la capitale mondiale du pain.
12 équipes (1 Candidat, 1 Commis et 1 Coach) venues des quatre coins du monde, se sont affrontées pendant 3 jours. Chaque équipe fut évaluée sur différents critères dans le but d’obtenir le trophée des Ambassadeurs ou au moins l’une des cinq récompenses telle que :

  • le prix spécial Bio, sur la réalisation d’un pain biologique.
    Vainqueur : La Belgique.
  • le prix spécial Goût et Nutrition, qui est à l’origine du concours, réalisation d’un pain optimisant les valeurs nutritionnelles tout en mettant en avant le goût.
    Vainqueur : Le Pérou.
  • le prix du Meilleur Commis, récompensant le commis en quête de transmission du savoir.
    Vainqueur : Le Canada.
  • le prix spécial Pièce Artistique, mettant en avant la complexité technique et la diversité du travail demandé.
    Vainqueur : Taïwan.
  • le prix spécial Viennoiserie, récompensant également la complexité et la créativité des viennoiseries réalisées.
    Vainqueur : La France
  • et l’ultime récompense, le Trophée International des Ambassadeurs du Pain.
    Vainqueur : La France.
    Candidat Laurent Lebagousse, commis Florent Danaire, coach Sylvain Herviaux.

Ce concours a été très riche en échanges, notamment au sujet de la recherche faite sur le bio, le goût et la nutrition : des recherches diverses sur les graines, les céréales et les techniques. Tous les participants ont pu enrichir leur savoir et leurs connaissances dans une ambiance amicale et festive.

Pour en savoir plus retrouvez toutes les vidéos du 4ème Mondial du Pain sur le site Internet www.mondialdupain.fr

Auteur : Gérard SABY

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