Articles récents de toutes les catégories

Galia Grau, itinéraire d’un grossiste « très » gourmand dans sa « Papillothèque » !

Oh ! que la table est bonne… C’est sans doute parce qu’elle rapproche et est complice de bien des événements heureux, que Marie-Christine et Jean-Michel se plaisent à défendre l’artisan et l’art de la table. Avec un nouveau local dont l’inauguration est soutenue par Guillaume Gomez (Ami et Chef cuisinier de l’Elysée), le groupement UNL compte parmi ses grossistes une petite structure bien pétillante. Petite histoire de passion… Et de rencontre…

Horizons… Cap sur la Marine nationale et la frégate Aquitaine

Une frégate de dernière génération, au double rôle. Celui des missions opérationnelles en bâtiment de guerre et celui des missions de coopération, en vitrine du savoir faire industriel français et européen. En restauration, le secteur «vivres»  réunit sept personnes dont le boulanger-pâtissier, qui participent à la cohésion de l’équipage et à son bien être. Par Marie [...]

Exclusivité EUROPAIN avec le meuble froid de Panem

Pour compléter sa gamme de conservateurs, le fabriquant français Panem International fait évoluer l'un de ses modèles. Il répond ainsi à la demande utilisateur d’augmenter le volume de conservation des produits tout en maîtrisant l’encombrement, au profit d’un espace optimisé. Portant la référence BF44, le conservateur (-20°C) contient désormais 44 plaques 400x600 mm sur 22 [...]

10ème anniversaire du Mondial des Arts sucrés du 3 au 6 février 2018 parrainé par Pierre Hermé

Le Mondial des Arts sucrés se déroulera du 3 au 6 février 2018 lors du salon Europain, au Parc des Expositions de Paris-Nord Villepinte. Pour célébrer ses 10 ans, ce concours international de pâtisserie sera parrainé par Pierre Hermé. Parmi les nouveautés proposées pour cette édition exceptionnelle, chaque équipe doit choisir un secteur parmi une [...]

Inspiré aujourd’hui, créateur demain… MASTERS de la boulangerie 2018 à Europain

Les Masters de la Boulangerie, qui s’inscrivent dans un cycle complet de 4 ans de compétitions, réunissent les meilleurs candidats de la profession pour décerner le titre prestigieux et très convoité de « World Master Baker »… 3 jours de compétition intense, des réalisations boulangères époustouflantes, des prouesses techniques innovantes : les coulisses de la [...]

Le cahier des nouveautés d’Europain 2018

Les lauréats du Prix Nouveauté Europain sont désormais connus. Mercredi 13 décembre, le comité de sélection, composé de professionnels de la filière boulangerie-pâtisserie et de la presse spécialisée a distingué 7 lauréats : 3 en catégorie « je fabrique / je produis », 1 en catégorie « je gère », et 3 en catégorie « [...]

La Transmission auprès des jeunes au cœur d’une manifestation

Cuisine, pâtisserie, boulangerie et métiers de salle : plus de 60 élèves de l’ensemble scolaire Saint-Joseph & Saint-Marc ont été investis lors de la manifestation culinaire «Bretons d’Ici-Bretons d’Ailleurs» qui après Lorient, s’est déroulée en septembre dernier à Concarneau. Sous le signe de la transmission auprès des futurs professionnels depuis sa création.

Horizons… rendez vous à Belfast avec Alain Kerloc’h

Copropriétaire avec le chef Stephen Toman du restaurant étoilé «OX», Alain Kerloc’h est sommelier. Un profil inédit dans La Tribune des Métiers, qui offre un autre regard sur le monde du sucré et avec lui, des accords desserts-alcools, un mode de management, l’esprit d’un pays d’accueil… Rencontre avec un grand professionnel qui a mis au cœur de son métier, le sens de l’ouverture et la simplicité.

Salon Serbotel, salon d’envergure nationale

Le succès de l’événement s’explique par la notoriété grandissante de Serbotel qui s’impose désormais dans le peloton de tête des salons français liés aux secteurs des métiers de bouche, de l’hôtellerie et de la restauration. Les concours organisés étaient également là pour animer ce grand rendez-vous et de nombreuses surprises ont hissé quelques professionnels en haut de la pyramide.