Articles récents de toutes les catégories

VOISIN, symbole de la gastronomie Lyonnaise s’exporte à Paris et à l’International

Voisin s’exporte ! Depuis le 10 février, les Parisiens peuvent en effet déguster les créations artisanales du chocolatier lyonnais, qui vient d’ouvrir sa première boutique dans la capitale.

Froid et fermentation BCR, des racines et un cerveau technologique !

La société BCR fait partie d’un groupe de constructeurs composé de plus de 60 personnes. PME à taille humaine, les autres sociétés du groupe sont également spécialisées dans l’équipement de la boulangerie pâtisserie.

Debic présente sa nouvelle crème sous pression, au chocolat

Un goût de chocolat intense, délicieux, fin et long en bouche. Une crème onctueuse et délicate. Une excellente tenue sur vos desserts.

Stéphane Glacier succède à Serge Granger à la tête de Tradition Gourmande

Lors de l’assemblée générale du 25 avril 2016, les membres de l’association « Tradition Gourmande » ont élu Président Stéphane Glacier, MOF Pâtissier 2000. Garant des valeurs de professionnalisme et de partage sur lesquelles s’est bâtie Tradition Gourmande, Stéphane Glacier souhaite que l’action de l’association se concentre sur « la promotion et la défense de l’artisanat ».

JAC PESAGE, 70 ans d’expérience au service du pesage et de la caisse

JAC’PESAGE est une société spécialisée dans le matériel de pesage et les caisses enregistreuses à destination des métiers de bouche – notamment les artisans boulangers-pâtissiers-chocolatiers.

Papillons, cœurs en sucre bullé, kit Fêtes Blanches chez ANDEAL

Nous entrons dans la période des Fêtes Blanches (communions, mariages, baptêmes). Bertrand ROPERT et toute son équipe vous présentent les dernières nouveautés 2016, une boite spécial kit Fêtes Blanches composée de 18 fleurs blanches (roses, roses boutons, fleurs de pommier, arums), des papillons en sucre bullé présentés en boîtes de 20 papillons, des cœurs en

Atollspeed, la rapidité du micro-ondes avec la qualité d’un four traditionnel

Les fours Atollspeed, revendus par le réseau Euromat, combinent deux technologies. L’air pulsé à très grande vitesse dore le produit, tandis que les micro-ondes chauffent l’aliment à cœur.

Apprendre en vidéo avec Christian Gillet !

Christian Gillet, professeur de boulangerie pâtisserie, champion de France de boulangerie 2013, vous propose une vidéo qui permet d’apprendre pas à pas comment réaliser une pièce artistique en pain.

Information marché : CRISE DE LA VANILLE

Nouvelle dégradation du marché de la Vanille, largement dominé par Madagascar. La récolte de Madagascar 2015 s’est terminée comme prévue à un très faible niveau de quantités, une qualité à la baisse avec un taux de Vanilline très en dessous des moyennes des années précédentes.

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